制作“龍頭”花饃。崔莉霞攝

把黃色面劑子分成固定大小，小的做頭，大的做身；拿過(guò)小面團，手指上下翻飛，一捏一壓一揪，龍頭雛形初現，再用剪刀“唰唰”一剪，牙齒、龍須根根分明；搓長(cháng)大面團，壓出龍鱗、粘好龍爪，黑豆點(diǎn)眼、紅棗含珠，霸道遒勁、栩栩如生的盤(pán)龍花饃就做好了。

各式各樣的花饃栩栩如生。崔莉霞攝

春節臨近，走進(jìn)太原古縣城花饃研習社（簡(jiǎn)稱(chēng)“研習社”），熱騰騰的霧氣裹挾著(zhù)面香撲鼻而來(lái)，人們有的和面，有的揉面，有的塑形……一派忙碌。

龍年將至，含有龍形花饃的年饃禮盒受到大家的追捧。目前，研習社每天接單禮盒一百多套，銷(xiāo)售額可達一萬(wàn)余元。由于造型復雜，一套盤(pán)龍花饃要耗時(shí)3個(gè)小時(shí)。進(jìn)入臘月，“加班加點(diǎn)”已是常態(tài)。

美味又好看的花饃寄托著(zhù)人們對美好生活的向往，是山西人過(guò)年必備的儀式感。手藝人巧妙地利用面的特性和剪刀、梳子、錐子和鑷子等工具，通過(guò)捏、搓、擰、剪等手法，將普通的面粉變?yōu)殍蜩蛉缟乃囆g(shù)造型，有民間故事、戲曲人物，又有飛禽走獸、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、十二生肖等，樸實(shí)敦厚，極富地方特色。

趕制花饃。崔莉霞攝

案板上，憨態(tài)可掬的兔寶寶端坐中央，各類(lèi)蔬果花卉造型圍繞四周，向日葵寓意一舉奪“葵”，牡丹寓意國色天香，玉米寓意“穗穗”平安……

“這是一個(gè)屬兔的女孩過(guò)生日定做的花饃，也是咱的‘中式蛋糕’，好消化，適合老人、小孩。”做完“龍饃”，又趕“兔饃”，省級傳承人續愛(ài)花忙得不亦樂(lè )乎。

太原古縣城花饃研習社展廳。崔莉霞攝

春節蒸花饃寓意生活“蒸蒸日上”；“虎頭帽”祝愿孩子健康成長(cháng)，虎頭虎腦；“棗山”寓意幸福如山，財定糧豐；“龍鳳呈祥”祝愿新人婚姻幸福、白頭偕老；“七子拜壽”祝愿老人幸福安康，福澤綿延……在研習社花饃展廳，造型多樣、色彩艷麗的花饃凝結了濃厚淳樸的民俗風(fēng)情和文化內涵。

在山西，花饃多用于滿(mǎn)月、春節、拜壽、結婚等場(chǎng)景，在民間有1000多年歷史。2008年，山西花饃被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，兼具食用、觀(guān)賞、禮儀三大功能。

除了制作間外，研習社還有研學(xué)體驗間等，來(lái)此研學(xué)的孩子們，在老師的帶領(lǐng)下，可以體驗從磨面到做花饃的整個(gè)流程，感受非遺文化的魅力。懷一份祝福，吃一口花饃，吃出幸福團圓年。

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